ホシザキ 冷塩水機 SW-90E(水槽+ユニット)魚や肉、野菜の鮮度を保つ冷塩水機、入荷致しました!
これ、なに?というのが初見の感想でしたが。。そんな方も多いと思います。
調べてみたところ、冷塩水機を用いると、温度や塩分濃度のコントロールがしやすいというのが
特徴。低温での保存が必要な魚、野菜にしろ、温まることで鮮度が落ちていき、特に肉は
中途半端に温まると、細菌が増殖しやすくなります。
また、酸化を起こせば風味も損なわれますし、肉の表面が乾いてしまえば、うまみも減ります。
こうした品質低下を防ぐために、冷塩水機が有効なのです。らしいです。なるほど。
電気代は月に数千円ほどかかりますが、商品の風味はもちろん衛生面を保てることを
考えると、導入のメリットを感じ設備投資される方もいらっしゃるようです。
如何でしょう、新品で購入するとまず機械の費用でかなりかかりますので
断念してしまうと思いますが、そこは無限堂。スペシャルなプライスでご提供致します。
気になる方は無限堂愛知厨房館までお問い合わせ下さい!
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